PhD Santiago Paes é nutricionista e também bacharel, licenciado, mestre e Phd em educação física. Além disso, é duplamente pós-graduado em ciências do treinamento desportivo e também em atividade física na saúde e reabilitação cardíaca. Pesquisador e escritor, como autor e coautor, possui cerca de 40 artigos científicos  publicados em revistas nacionais e internacionais. É autor do livro “Bases nutricionais do treinamento de hipertrofia “. Atualmente, em razão da necessidade de se entender a mente humana, está cursando psicologia, sua terceira graduação. Com mais de 10 anos de experiência nas áreas de emagrecimento, ganho de massa muscular, nutrição humana, desportiva e estética, treinamento físico e comportamento humano, é considerado uma das grandes figuras profissionais do país.